Chestnaya Kuhnya，字面翻译为“诚实的厨房”，是一家供应现代俄罗斯美食的餐厅。餐厅主厨谢尔盖·埃罗申科（Sergey Eroshenko）的创意，旨在通过新鲜的食材，和蔼的氛围和开放的外观展示其真实性。厨师Eroshenko已经在这个行业工作了20多年，他从莫斯科到法国学习了他的技能，他的餐厅在2016年进入了世界最佳餐厅名单，并在100号首次亮相。厨师Eroshenko还是2015年米兰世博会Bocuse D'或俄罗斯总统和俄罗斯大使。在这里，他与Aspire Lifestyles分享了他对即将到来的奖项的最大影响力和想法。

Aspire Lifestyles：告诉我们更多关于你如何进入这个职业以及你最大的影响力是什么？

厨师Eroshenko： 说实话，我很高兴能够获得这个职业的第二次机会。第一次，我实际上是烹饪学院的一名学生，他毕业后并没有打算让这个职业生涯，所以我去了军队。然而在1992年，在Perestroika的最初阶段，许多联合企业成立并且由于命运的扭曲，我将我的简历发送给其中一个，即Radisson Slavyanskaya Hotel。这就是我开始担任厨师助理的职业生涯。这非常有趣，因为厨房主要是法国人，管理层是美国人，不同的文化吸引我进一步参与这个领域。

Aspire Lifestyles：到目前为止，谁是你最伟大的老师？

厨师Eroshenko： 我必须说一位授予我大部分知识的老师是法国尼姆瓦特尔研究所的厨师Jean-Luc。他告诉我从产品本身获取灵感的基本原则 - 每当我选择配料时，我开始想象我将如何服务它，什么样的香料，草药或其他产品可以很好地与它一起使用。这就是我现在开始的一切。

Aspire Lifestyles：如果你必须选择一位着名的厨师与你合作，你会选择谁？为什么？

厨师Eroshenko： 哈哈，这是一个有趣的...当我用我个人选择的所有产品烹饪时，我的方法与瑞典Fäviken的厨师Magnus Nilsson非常相似。如果有一天我和他见面，与他一起讨论与烹饪有关的不同主题，甚至只是在厨房里观察他，那将是惊人的！

Aspire Lifestyles：您认为谁能最好地代表俄罗斯今年世界50家最佳餐厅2017？

厨师Eroshenko： 我认为除了白兔的Volodya Mukhin之外，还有很多年轻，才华横溢的厨师可以代表俄罗斯，他们非常努力地向世界宣传俄罗斯美食并创新新概念。今年，我们可能会看到像双胞胎的Vanya和Sergey Berezutski，Savva Restaurant的Andrey Shmakov和Wine Religion的Timur Abuzyarov这样的新进入者。我认为他们每个人都有自己独特的品质和俄罗斯餐饮场景的代表性。 Vanya和Sergey是一个“来自现代村庄”的厨房，正如我们所说，Andrey Shmakov做丰富的俄罗斯美食，而Timur Abuzyarov则与鱼一起工作并进行大量的大胆食品实验。我很高兴看到今年4月的奖项结果。

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