Peter Gilmore是澳大利亚两个最令人兴奋的用餐体验的行政总厨; Bennelong和Quay餐厅在悉尼出生并长大。他从小就受到启发，从16岁开始接受学徒训练。2000年，彼得担任鲸鱼海滩戴比尔斯餐厅的主厨和特里杜拉克的食品评论员 悉尼先驱晨报，写道：“戴比尔斯公司拥有一位年轻的厨师，他具有真正的天赋，可以发送结构优美的食物，具有天生的简约性”。彼得的下一步是作为Quay的主厨，他从未回头。

Quay餐厅最近被评为2017年世界最佳餐厅第95名。在这里，Peter与我们分享了他的厨房理念和经历。

Aspire Lifestyles：你的食物哲学是什么？

厨师Gilmore： 我的目标是创造原创，精美的食物，其灵感来自自然，质地，强度和纯度。这四个要素告诉我烹饪方法。大自然令人难以置信的多样性激发了我的工作。我的测试花园是我观察植物生命周期和测试不同品种的传家宝和珍稀植物的地方。这为我提供了独特的原料，不同的口味，质地和颜色。然后，我与种植者和农民密切合作，为餐厅生产更大规模的美丽定制产品。这种与农民密切合作的直接方法已经成功多年了。

Aspire Lifestyles：你一直想成为一名厨师吗？你如何吸取灵感？

厨师Gilmore： 是的，从12岁开始，我就知道自己想成为一名厨师。我的灵感源自许多不同的来源 - 从产品本身，旅行，观察和学习新技术，从我的想象和自然。当您开始研究新想法时，创意过程会接管并经常带来更多想法。

Aspire Lifestyles：今年你最喜欢的口味是什么？

厨师Gilmore： 我一直对鲜味有浓厚的兴趣，而这仍然是我所做的一个突出的主题。

Aspire Lifestyles：谁在家做饭？

厨师Gilmore： 在我和我的妻子之间平等分享 - 我不经常回家，所以不介意我进厨房！

Aspire Lifestyles：您的'去'隐藏的宝石用餐体验和您经历过的最独特的食物搭配是什么？

厨师Gilmore： 我是一个非常好的点心的傻瓜，我尝过的最好的食物搭配是海胆和脆脆的鱼肚。两者的纹理很好地结合在一起。

Aspire Lifestyles：最后，你会邀请谁参加你举办的晚宴？

厨师Gilmore： 我不会经常看到像布雷特格雷厄姆那样的同事。这是一个与大家相遇的好时机，因为当我们都在忙着工作时，我们很难说话。

作为Aspire Lifestyles全球首选餐厅计划的成员，我们的客户可以在每次预订时享受等候名单，高级座位和免费品尝奶酪套餐。