Lennox Hastie是悉尼Firedoor的厨师兼老板,他对火灾很着迷。他的餐厅是澳大利亚唯一一家全木质燃料厨房,提供与众不同的用餐体验。 Lennox出生于英国,是一位苏格兰母亲和一位澳大利亚父亲,他的结构教养与原始不可预测的火灾性质不一致。
伦诺克斯的职业生涯始于英国,法国和西班牙米其林星级餐厅。这是他在Asador Etxebarri的任期,在那里他进入了着名的世界50佳餐厅名单,并获得了它的第一颗米其林星。 Lennox于2011年回到澳大利亚,为下一次挑战做好了准备。他于2015年4月与芬克集团合作开设了Firedoor。他独特的方式使Lennox荣获最佳新人奖,该餐厅在2016年澳大利亚美食旅行者奖中被提名为最佳新餐厅。 Firedoor目前在悉尼先驱晨报美食指南中担任厨师帽,并在澳大利亚美食旅行者百强餐厅排名第17位。


Aspire Lifestyles:你的食物哲学是什么?
厨师伦诺克斯: 尊重成分,让他们自己说话。
Aspire Lifestyles:你如何吸取灵感?
厨师伦诺克斯: 从过去和世界各地的不同文化中汲取灵感,并结合我周围的成分。
Aspire Lifestyles:今年你最喜欢的口味是什么?
厨师伦诺克斯: 在老年肉类,发酵大豆,陈年奶酪,成熟西红柿和蘑菇中都可以找到丰富的鲜味天然来源。
Aspire Lifestyles:你一直想成为一名厨师吗?
厨师伦诺克斯: 是的,因为我15岁时虽然对室内设计很感兴趣,但当我还很小的时候,我想要管弦乐队。
Aspire Lifestyles:您的'去'隐藏的宝石用餐体验是什么?
厨师伦诺克斯: 海智敏市的Cuc Gach Quan以“吃绿色,健康,过去的味道”为座右铭,在独特的环境中供应家庭农场种植的美味新鲜时令蔬菜。
Aspire Lifestyles:您经历过的最独特的食物搭配是什么?
厨师伦诺克斯: La Maison de Marc Veyrat的鲈鱼,calamansi和白巧克力在吃完时令人惊讶地工作。
Aspire Lifestyles:你在厨房里有个绰号吗?
厨师伦诺克斯: 没有人会告诉我 - 我曾经被Le Manoir au Quat'Saisons的老主厨和La Maison du Marc Veyrat称为Colossus我们被我们培训的厨师打电话,所以我是Blanc。
Aspire Lifestyles:如果你可以选择一位厨师参加晚宴,你会选择谁?
厨师伦诺克斯: 大卫汤普森总是在招待公司。
Aspire Lifestyles:谁在家做饭?
厨师伦诺克斯: 我们俩都这样做,虽然我当然会弄得更乱。
Aspire Lifestyles:你最喜欢的菜是什么?
厨师伦诺克斯: 我梦见大菱鲆,烤整个,在柴火上。
作为Aspire Lifestyles全球首选餐厅计划的一部分,我们的客户享受等候名单和优先柜台座位,以及每次预订的免费菜肴。