自2015年底开业以来，Odette就是新加坡小红点餐厅的新星。 Odette以厨师Julien Royer的祖母命名，这是他在生活和厨房中最大的影响之一。他通过从世界上一些最好的精品生产商那里采购他的食材来体现他对每餐的周到交付的信念。考虑到他的餐厅在2016年获得米其林二星奖，他的辛勤工作得到了回报。

在这里，厨师Julien坦诚地与我们分享他最喜欢的新加坡菜肴以及他对即将到来的亚洲50家最佳餐厅2017的看法。

Aspire Lifestyles：你自2011年以来一直在新加坡。那么你最喜欢的新加坡当地美食是什么？你会去哪里购买它们？

厨师朱利安： 新加坡有很多很棒的地方和美食。我是Tanjong Rhu pau的忠实粉丝！我也喜欢参观鼎泰丰小龙宝。新加坡的印度菜绝对好吃。我经常为Bismillah Biryani做他们的biryani。它是那里唯一准备的菜，它是我吃过的最好的菜。一旦biryani售罄，餐厅就会关闭。

Aspire Lifestyles：你和不同的厨师做了很多四手吃饭，你能分享一下你想与之合作的梦想厨师吗？为什么？

厨师朱利安： 我很乐意与我最伟大的影响者和早期导师之一，厨师米歇尔·布拉斯合作。 Chef Bras对我作为厨师的旅程产生了很大的影响。他相信允许蔬菜与蛋白质在平板上平等，这让我对每道菜中每种成分的完整性和纯度都给予了极大的尊重。

作为领导者，他对我的影响也很大。他有一种惊人的能力，可以通过培养一种环境来提取每个人的最佳状态，从而为他的团队提供空间和自主权，以锻炼我们的创造力并向同龄人学习。因此，我也尝试为我的团队创建这个创造性和开放的环境。

Aspire Lifestyles：最后但并非最不重要的是，您对今年亚洲50家最佳餐厅的期望是什么？您如何设想Odette将在2017年成长？

厨师朱利安： 如果我们在开幕一年后进入名单，那将是意外的信任投票和绝对的荣誉。作为一个仍在成长和发展的年轻餐厅，我们仍在努力建立自己。

这是一个非凡的一年，团队已经投入了大量的辛勤工作和心脏来提供Odette体验。我们2017年的首要任务是通过以最周到，热情和好客的方式提供以最纯净的原料制作的非凡菜肴，继续提供难忘的客户体验。我们希望在未来几年继续推动这一进程。