1967年出生于莫斯科，主厨Anatoly Komm在三岁时就发现了他对烹饪艺术的热爱。他的热情源于他祖母的烹饪以及他在时尚界的旅行。在决定改变职业生涯之后，他在世界各地的几家餐馆实习，然后在2001年开设了他自己的第一家餐厅Green，在那里他也是厨师。

他目前是Central House of Writers传奇餐厅的概念厨师，他因其作为第一位在他的餐厅Varvary中使用当时称为分子美食的俄罗斯厨师而闻名，他经常将套餐称为“眼镜”。主厨阿纳托利·科姆（Anatoly Komm）坚信使用当地食材，小心翼翼地打破了传统菜肴，并以令人惊叹和令人愉快的形式建造。最终的结果是剧院般的体验，让顾客在美食之旅中独树一帜。 Varvary于2011年首次进入世界50大最佳餐厅排名前50位，此后Anatoly Komm在莫斯科和国外开设了其他几家餐厅。

在这里，厨师阿纳托利坦率地与我们分享他的灵感和他对“世界50强”的看法。

Aspire Lifestyles：你什么时候开始专业烹饪，多少年了？

厨师阿纳托利： 我真正参与厨房的第一家餐厅是1998年的Little Ibiza，在那里我也拥有这个地方。现在已经16年了，我是一名厨师！时间过得真快，但我曾在Green，莫斯科和日内瓦，Anatoly Komm，Varvary，俄罗斯四季，Tverbul，Anatoly Komm在Barvikha Hotel＆Spa，Anatoly Komm为Raff House，Le Bazar（苏兹达尔）和现在的餐厅CDL工作过

Aspire Lifestyles：你什么时候开始做饭的？

厨师阿纳托利： 我从3岁开始就一直在做饭。这一切都始于我的同学们到我家去品尝我的烹饪，然后是我的大学朋友，然后是我的军队同志。在某些时候，我的一位亲密的朋友建议我把它变成一种职业。

Aspire Lifestyles：谁激励了你？

厨师阿纳托利： 首先，我生活中的主要灵感来自我的妻子Nadya。但是，当然，我多年来参与巡演的所有厨师对我来说也是一个很好的灵感。从某些人那里，你可以学习如何做别人做什么，做什么不做，无论你学习什么。我最大的专业灵感来自Quique Dacosta（西班牙瓦伦西亚的Quique Dascosta餐厅的厨师），我很荣幸能够给朋友打电话。 Pascal Barbot（巴黎L'Astrance餐厅的厨师）激励我与他的团队合作;他们是一个真正的家庭，他们一起做所有事情。服务器如果提前进入蔬菜就洗，蔬菜在服务后帮助清洁。此外，它是唯一一家拥有如此小厨房的三星级餐厅。他们共同实现的目标令人惊叹。

Aspire Lifestyles：你为什么决定和俄罗斯菜一起工作？

厨师阿纳托利： 厨师所服务的菜肴类型取决于他所使用的食材的地理来源。我主要使用俄罗斯原料;因此我是俄罗斯厨师。

Aspire Lifestyles：你最喜欢的当地美食是什么？你去哪里吃？

厨师阿纳托利： 我喜欢我妻子在当地超市买的燕麦饼干。我也喜欢俄罗斯棉花糖 - 我妻子的亲戚从弗拉基米尔寄来的Belevskaya pastila，以及当地一家杂货店糕点店的Kartoshka糕点。

Aspire Lifestyles：您想与世界50佳榜单上的人一起做饭吗？

厨师阿纳托利： 绝对是Gaggan Anand。我从未去过曼谷，但据我所知，Gaggan在那里创造奇迹。使用我以前从未使用过的成分会很令人兴奋。

Aspire Lifestyles：你认为谁可能成为明年世界50强中俄罗斯的赢家？

厨师阿纳托利： CaféPushkin绝对应该在那里。这是多年前第一家进入该名单的俄罗斯餐厅，它仍然是访问莫斯科的游客中最受欢迎的餐厅。

Aspire Lifestyles：明年你有什么计划和特别项目？

厨师阿纳托利： 我对我在日内瓦的新项目感到非常兴奋 - 它被称为N＃ICE Tapas Bar。这是一个主要是冰淇淋小吃的葡萄酒吧 - 我已经创造了200多种味道，会让人们在世界各地疯狂;从洛杉矶到香港。