Nerua位于西班牙毕尔巴鄂的古根海姆博物馆（Guggenheim Museum），坐落在神圣无瑕的艺术馆内，可轻松拥有自己作为食物艺术的展示。餐厅背后的主厨Josean Alija从14岁开始了他的烹饪之旅。他的故事不是典型的，特别是因为他面临生命危险的事故，使他处于21天的昏迷状态。由于不是一个被打败的人，他回归时渴望重新发现像以前一样的食物。很明显，他已经成功登上米其林指南的Nerua，以及世界上最好的餐厅名单。

Aspire Lifestyles：主厨Alija，您能否描述一下食客在Nerua期待的美食类型？

厨师Alija： Nerua餐厅供应以其产品的季节性和特殊性为标志的巴斯克菜肴。我们直接与我们的生产商合作，我们非常幸运，因为我们的化合物中有一个很好的储藏室。我们拥有所需的所有产品，距离我们所处的地方15公里，是我们引以为傲的奢侈品。

它是一种植物性菜肴，我们制作的肉汤和基料使我们能够用极少量的原料制作出必需品。海洋也为我们提供了许多非凡的产品。我们一年三次更改菜单：春季，夏季和秋冬季节，我们通常会在新菜单上开始工作一年，然后再将其提供给客户。

最能说明我的烹饪风格的术语是muina。这是一个巴斯克语，在英语中没有字面翻译，但它意味着回归所有事物的根源，找到它的核心。 Muina是我解释完整美食体验的方式，是将注意力集中在事物纯度上的独特结果。

Aspire Lifestyles：我们听说过您在事故发生后经历的惊人体验，以重新发现食物以及如何与他们合作。你能告诉我们更多和你最近的食物发现吗？

厨师Alija： 事故是可怕的，不仅危及我的生命，而且还有我继续做饭的能力。我失去了嗅觉和味觉，这是厨师最重要的工具。我很幸运，因为我设法恢复，我把它比作重生。由于这种经历，我认为我变得更加敏感。这次事故帮助了我的美食，让我更加努力地成为一名出色的厨师。

我们最近前往俄罗斯旅行是一个机会让我受到我不太熟悉的美食的启发。我们创造了一个与两个国家联合起来的理念：巴斯克地区和俄罗斯。我们通过一个象征性的传统巴斯克酱来做到这一点，这是一种用蔬菜鱿鱼炖的黑酱。然后，我们用“sopako”面包为肉汤提供“质地”，以增强用餐体验。这是一种很难找到和制作的非常传统的面包。它的名字实际上意味着'面包汤'！最后，我们用鱼子酱调味，以创造大海和河流之间的对比，象征着两种不同的文化完美融合在一起。

Aspire Lifestyles：您是否期待在新赛季中尝试其他令人兴奋的菜肴或配料？

厨师Alija： 我们现在开始为新一季选择农产品。桌面上有很多提案，我认为每年选择的要求越来越高。我很想回头看看并使用日常产品。与此同时，我一直在寻找能够讲述故事的产品 - 有关我们所处环境和季节性的故事。

Aspire Lifestyles：到目前为止，谁是你职业生涯中最伟大的灵感来源？

厨师Alija： 自然，文化和世界的混合。我喜欢被带给我混合物的感受和快乐所带走。我热衷于让你感觉良好的一切。多年来，我意识到在制作和分享过程中获得乐趣是很重要的，没有比在尝试你的一道菜之后看到一个快乐的人更成功。这是艰苦的工作和坚持不懈，但非常有益。没有它你就无法生活，这是这个职业的魔力。

Aspire Lifestyles：看到2018年世界50家最佳餐厅将在西班牙毕尔巴鄂举行。你会推荐游客在这个城市看到或做什么？

厨师Alija： 毕尔巴鄂是一个了不起的城市，它是您可以完全自由地去任何地方的地方之一。一个整洁，干净，安全的城市，拥有高标准的生活，这个城市多年来一直能够适应和发展。来自城市的人们和他们的生活方式让游客了解该做什么，这里的第一文化是食物和饮料之一！

不久之前，我实际上开始考虑我会向访问毕尔巴鄂的人推荐的地方，我做了一个指导讲述我们的根源和身份的故事。你可以在这里找到这个链接的指南，它会推荐你的酒吧，餐馆和商店，一定会让你的旅行难以忘怀：https：//www.joseanalija.com/nuestra-ruta-bilbao

Aspire Lifestyles：而且，您对即将到来的世界50家最佳餐厅2018有什么期望或希望吗？

厨师Alija： 我想每个厨师都喜欢处于最佳状态。对我来说，我在我的家乡庆祝仪式的事实本身就是成功的。世界50强是一本非常具有革命性的指南，并且符合当前的美食标准，这使我们能够了解世界各地许多有趣和有才华的厨师。我希望我能有机会在毕尔巴鄂的家里欢迎很多同事和朋友，我希望能成为一个好主人！

Aspire Lifestyles：最后但并非最不重要的是，餐厅在不久的将来有什么计划？

厨师Alija： Nerua是一个仍然具有巨大发展潜力的项目，它是一个活生生的项目，进化是我们价值观的一部分。除了Nerua之外，我还想投资知识为新项目提供的所有东西。为此，我们正在与其他国家一起探索哪些适合我们的美食。我们一直在寻找可能的合作来帮助我们发展和改进。我们的菜肴是来自世界各地的人们享用的美食，我想给它一个在世界其他地方享受的机会。