当两位厨师在以肉类为中心的布宜诺斯艾利斯开设一家餐厅时，菜单上有蔬菜，大部分是在明火上煮熟的，我们注意到了。厨师Leo Lanussol和Augusto Mayer于2016年开设了Proper，仅仅一年时间就在2017年拉丁美洲50家最佳餐厅名单中排名第49位。他们的灵感来自于美味产品的简单性，然后烹饪和装配成令人兴奋的东西。感觉很随意，氛围轻松，目标是与好朋友分享一些特别的小盘子。他们喜欢他们所走的道路，并继续激励和鼓舞。

Aspire Lifestyles：您希望全世界怎样认识您所在国家的美食和您餐厅的美食？

厨师Leo＆Augusto： 人们吃饭的方式和人们决定去哪里吃饭的方式发生了变化。在Proper，我们有小盘子，所以两个人可以订购四道菜并分享。餐厅与众不同之处在于我们在燃木烤炉中烹饪。一切都通过我们的烤箱，我们在服务前将其切换到400度。我们使用来自真正致力于它们的生产商的阿根廷产品，并且我们尝试主要使用有机产品。

Aspire Lifestyles：厨师Mayer，你是一名糕点厨师，你的餐厅以燃木烤炉而闻名。是否除了面包和咸味菜肴外还用于糕点？

厨师Leo＆Augusto： 我们在餐厅制作的甜点具有不甜的特点 - 更多的是新鲜度，酸度，甚至是使用门多萨醋制作腌制菠萝的极端口味。我们总是拥有这家餐厅最受欢迎的果馅饼和另外两家，其中一款始终是本季的成果。我们将面包放在温度控制的烤箱中，因为它是在冰箱中发酵的酵母，因此不可能在带有火焰的烤箱中烹饪并达到相同的卓越标准。

Aspire Lifestyles：当朋友来到城镇时，你会把它们带到哪里，既可以用餐，也可以获得布宜诺斯艾利斯的内部视角？

厨师Leo＆Augusto： 我们非常喜欢我们的一位好朋友MarianoRamón的餐厅，这家餐厅叫做Gran Dabbang，因为它混合了浓烈的口味。一杯好咖啡，实验室里的家伙，或La Alacena的早午餐。对于一个好的asado（烤肉），没有什么比在家里和朋友一起做的更好，整个仪式都在烤架周围进行。但如果我们谈论布宜诺斯艾利斯的烧烤，我们有两个最爱：El Pobre Luis和Don Julio。

Aspire Lifestyles：您最难忘的美食目的地（城市/国家）是什么？为什么？

厨师Leo＆Augusto： 我认为意大利是我们最喜欢的国家之一，因为原料的简单性。西红柿，一些罗勒和一些橄榄油，你有一个令人难以置信的沙拉，甚至没有提到奶酪和冷盘。

Aspire Lifestyles：您可以在世界上任何一家餐厅享用5位厨师的晚餐。你带哪些厨师和你带哪些厨师？为什么那些厨师和为什么那家餐馆？

厨师Leo＆Augusto： MarianoRamón，Mercedes Solis，TomásDilello，Pablo Chinen，TomásScarpetti。我们想在Estela，RiverCafé，Automata，Acme和Narisawa吃饭。

Aspire Lifestyles：您在拉丁美洲50家最佳餐厅名单上的位置如何改变您的生活？

厨师Leo＆Augusto： 这真是出乎意料 - 我们从未想过如此短暂的时间内我们会进入如此重要的名单，因为我们的餐厅只开了一年半。改变我们的是让我们知道自己走在正确的道路上的安心，以及通过按照我们的方式做事，我们可以走很长的路。它在团队中产生的一切都很棒 - 我们都觉得自己是创造力和努力奖的主角。