在拉丁美洲50家最佳餐厅名单中获得一席之地是一项令人难以置信的成就。要在名单上有两家餐厅，这简直太棒了。在Sau Paulo的Mocotó，主厨罗德里奥·奥利维拉（Rodrigo Oliveira）继续传统的巴西美食，他的父亲SeuZéAlmeida如此着名，使其精炼得如此轻微。自2013年成立以来，该餐厅每年在拉丁美洲50家最佳餐厅名单中占据一席之地，今年排名第27位。为了创造性地扩大，主厨Oliveira在2013年开设了他的第二家餐厅Esquina Mocoto，提供创新的巴西美食，于2017年抵达＃41点.Aspire Lifestyles很高兴得知主厨Oliveira将于2018年扩展到洛杉矶，他的巴西以外的第一家餐厅。

主厨奥利维拉花了一些时间与Aspire Lifestyles的餐饮主任Ann Hill讨论他的餐厅以及巴西家乡的餐饮场景。

Aspire Lifestyles：您希望全世界了解您所在国家的美食和餐厅的美食？

厨师奥利维拉： 巴西美食多样，节日，丰富多彩，健康美味。我想向世界展示我们不仅仅是美丽的海滩和狂欢节。我们正在创造一种新的巴西美食，现在是发现和展示新产品，技术甚至是新语言的时刻。如今，巴西厨师专注于卓越和创新。他们正在与传统重新联系，并在该领域面临新的挑战。我的感觉是，这是一个我们才刚刚开始的过程。

Aspire Lifestyles：您已经在拉丁美洲50家最佳餐厅名单上取得了两家餐厅的惊人成就。你父亲必须为你继承他的遗产感到自豪。

厨师奥利维拉： 名单上有两家餐馆，这是一个很大的惊喜。 Mocotó更传统，更典型，在名单上总是引起更多关注。令我们惊讶的是，EsquinaMocotó的巴西人也受到了关注，这两个地方在名单上获得了一席之地。 Mocotó甚至上升到一个地方，而我们认为在名单上有两家餐馆，投票将被分割，Mocotó会下降。很高兴。

Aspire Lifestyles：话虽如此，每家餐厅最喜欢的方面是什么？

厨师奥利维拉： 我喜欢这两家餐厅的是包容性，事实上，在良好和热情的环境中享用美食可以适合每个人，不需要是独家的。 Mocotó是我的家，是我的家庭和我们的土地的历史，它克服了许多偏见和障碍。我们供应的食物很长一段时间都被人瞧不起。 Esquina是周围环境的结晶，拥有更多的表达自由，是圣保罗的美食。它们是巴西人的两种不同表达方式。

Aspire Lifestyles：当朋友们来到城里时，你会把它们带到哪里，既可以用餐，也可以获得圣保罗的内部视角？

厨师奥利维拉： 我喜欢Mocotó附近的一些地方，所以每当我有机会，我都会把人们带到以下地方：

Bar do Luis Fernandes - 这个城市最好的酒吧小吃和啤酒，这个地方被认为是一个机构，它由费尔南德斯家族密切管理。

寿司浩 - Julio Hiroshi是一位伟大的厨师，他在一个充满个性的非正式环境中制作日本料理经典以及他自己的一些创作。

Casa Garabed - 亚美尼亚食品由同一家族经营60多年，在改建的车库中。你必须尝试esfihas（或sfihas，一种来自Levant的馅饼般的菜肴）和pastirma。

厨师奥利维拉： 从不同的角度看城市，我推荐Cantareira州立公园。除了与大自然接触外，您还可以欣赏到圣保罗的壮丽景色。

Aspire Lifestyles：您最难忘的美食目的地（城市/国家）是什么？为什么？

厨师奥利维拉： 洛杉矶。这是最近的发现和惊喜，因为我在那里找到了非常优质的餐厅。我仍然留下了深刻的印象，每次去，我都会发现令人难以置信的东西。街头食物非常好，可以是餐馆的东西。还有像Republique这样的地方，供应以厨师为主导的食物，充满了灵魂和根源。除了餐厅，还有市场和优质产品，使其成为厨师真正有吸引力和有趣的地方。

Aspire Lifestyles：您可以在世界上任何一家餐厅享用5位厨师的晚餐。你带哪些厨师和你带哪些厨师？为什么那些厨师和为什么那家餐馆？

厨师奥利维拉： 它必须是Pedro Miguel Schiaffino，Alex Atala，Gabrielle Hamilton，Alice Waters和Julien Mercier。他们的职业和优秀的公司都令人难以置信。我会把他们送到我家乡巴西的一家餐馆，这将是Tordesilhas。它拥有该国最好的feijoada（巴西炖肉）和一些伟大的cachaças - 巴西最好的。

Aspire Lifestyles：您在拉丁美洲50家最佳餐厅名单上的位置如何改变您的生活？

厨师奥利维拉： 除了在名单上的位置和所有与该成就相关的新闻之外，深刻触动我们的是与拉丁美洲其他国家的联系。很长一段时间，巴西认为自己与拉丁世界有点脱节，这个名单帮助我们与伟大的厨师和厨房联系，这些厨师和厨房长期以来都不是我们在巴西工作的参考。今天我们可以看到，尽管存在语言障碍，我们可以证明我们有更多共同点而不是差异。今天，我们认为自己是拉丁美洲人，这个奖项是一个很大的奖励。