自2013年以来，每年都有十一个麦迪逊公园被世界50家最佳餐厅评为北美顶级餐厅。主厨Daniel Humm，他的合作伙伴Will Guidara和他们的整个团队创建了一家餐厅，远远超出了无可挑剔的食物和一流的服务 - 他们体现了亲切的热情好客。受到他们的旅行，厨师以及对话和行为中最微小的细微差别的启发，该团队的目标是每次为每位客人创造一种神奇的体验。除了十一麦迪逊公园之外，他们还将他们的足迹扩展到精心挑选的几个地点 - 他们在纽约和洛杉矶的NoMad餐厅，汉普顿的EMP避暑别墅和阿斯彭的EMP冬季住宅。他们花了一点时间与Aspire Lifestyles餐饮总监Ann Hill聊聊他们的动力，他们今天的感受以及快乐，繁华的餐厅声音的简单乐趣。

Aspire Lifestyles：你们两个为慈善事业和烹饪意识做了大事。 2017年在“世界50大最佳餐厅”排行榜上名列第一，是否有人对获胜后的“下一步”感到担忧？虽然你多年来一直处于前五名，但是一旦你取得了第一的位置，它是否会启发你可能没有设定的新目标，如果你没有达到这个成就的巅峰？

瓜达拉会： 被授予世界第一的餐厅是非常疯狂的。我的意思是，你永远无法真正为获得这样的荣誉做好准备而且花了一些时间来安顿下来。但我们不是那种想让奖励定义我们的人，所以一旦我们从那个高点下来它是下一件事，无论是菜单发布，培训新员工还是新项目。我们对自己所做的事情充满热情，而不是为了赢得奖项或顶级排行榜，获得感觉非常好，我们喜欢它如何奖励团队，但这并不是我们做我们所做的事情的原因。

Aspire Lifestyles：您在本地和全球范围内参与了不同的弹出窗口和其他项目。请告诉我们更多。

厨师Daniel Humm： 我们喜欢为人们创造神奇的体验，在盒子外思考，并寻找与团队和他人合作的方式。有时这意味着走出我们的舒适区，或走出我们的餐厅！早在2012年，我们就与芝加哥的Alinea餐厅进行了交换，这是一家名为21st Century Limited的电影，以纽约到芝加哥的老火车线命名。它是如此具有挑战性，但它建立了非凡的团队化学，并真正推动了弹出窗口的界限。从那里我们已经在世界各地做了其他弹出窗口，其中一些比其他更复杂，并且有几个持续的季节 - 比如我们的东汉普顿弹出窗口，EMP避暑别墅，以及即将在Aspen，EMP Winter House出现的弹出窗口。我们永远不能复制十一麦迪逊公园，我们不想，但我们可以通过食品，饮料和热情好客将其中的一些魔力带到其他地方，为客人创造新的难忘体验。

Aspire Lifestyles：您已经训练您的团队成为'Dreamweavers'，接受对话的细微差别，以最个性化的方式给您的客人带来惊喜。你是如何在一瞬间提出这些想法的，你能告诉我们一些这些想法吗？

瓜达拉会： 客人来我们的餐厅有很多原因，他们给我们一天的时间，这给了我们很多信任。我们一直在寻找方法来增强体验，让客人更轻松，并建立联系，让人觉得他们只是加入我们的家。 “梦幻般的”时刻真的是特别的，我真的很自豪，因为我们能够调整到我们的客人，了解他们，并真正被他们所说（或不说）的话。它也是协作的，并通过我们整个团队的沟通来提出一些特别的东西。也许它正在把我们的私人餐厅变成一个曲棍球场，为那些没有时间去旅行的人提供纽约披萨片，或者为从未见过雪的孩子们创造一个中央公园雪橇时刻。在一天结束时，它也为我们加油，因为我们也因为让人们快乐而获得了很多乐趣。

Aspire Lifestyles：到目前为止，您在职业生涯中取得了哪些进展？您希望看到什么，以及您如何成为这种演变的一部分？

厨师Daniel Humm： 我很幸运地看到厨房和餐厅之间的合作如何能够带来伟大的事物，更好的体验，以及更加紧密的团队。其中一部分就是认识到好客的重要性。它可以像食物一样重要，如果不是更重要的话。我想看到更多的餐馆意识到这一点。

Aspire Lifestyles：烹饪中最重要的价值是你教给厨房团队的压力和压力？

厨师Daniel Humm： 耐心 - 匆忙的工作，或过于热切的厨师是一个不小心或不花时间做正确的人。

Aspire Lifestyles：您最难忘的美食目的地（城市/国家，为什么？

瓜达拉会： 我最近一直在洛杉矶旅行，因为我们在那里开了一个NoMad，每次，我都会对食物场景印象越来越深刻。从墨西哥卷饼车到精致的餐饮，再到休闲的日常生活，它真的是一个了解食物的城市，现在非常充满活力和令人兴奋。

Aspire Lifestyles：您对社交媒体上的博客和用餐者与已建立的餐厅评论家的想法是什么？

瓜达拉会： 任何关于我们的人，无论使用何种平台，都会花时间和我们一起用餐并告诉我们他们的感受，我们总是很感激他们的反馈。这就是我们学习和发展的方式。

Aspire Lifestyles：您在旅途中体验过的最有趣的食材，技术或菜肴是什么？它们如何激发您的烹饪灵感？

厨师Daniel Humm： 我的印度之行非常鼓舞人心，创造性，专业性和个性化。品尝新的食材和看到新的技术是非常鼓舞人心的，实际上让我在Eleven Madison Park的新夏季菜单中创造了一个dosa（注意：dosa是印度绉纱）。

Aspire Lifestyles：你想在一个休闲，私密的环境中做什么音乐家或乐队来聊天，吃饭，或者听听他们的一些音乐？

瓜达拉会： 滚石乐队。

Aspire Lifestyles：非厨师家人和朋友会邀请你到他们家吃饭，为你做饭吗？

厨师Daniel Humm： 当然是！有人在家里为你准备一顿饭总是很棒的。

Aspire Lifestyles：哪个餐厅，酒店，人或地方最能激发您的热情好客？

瓜达拉会： 我们一直钦佩Claridge的热情好客。这是一个已经存在了两百多年的地方，他们的热情好客变得越来越好。

Aspire Lifestyles：人们来到您的餐厅，享受生活时刻的特殊场合。对你来说，这是你的日常工作描述。什么构成了为你工作的真正美好的一天，你能告诉我们任何突出的东西吗？

瓜达拉会： 我们有创造这些人们将在余生中记住的时刻的礼物。每天晚上，我们都会为客人提供优雅的服务，让他们接受我们的热情款待，并且能够成为其中的一员，这真是令人惊叹。我们将每项服务视为我们的超级碗。经常我走进餐厅的角落，深呼吸，闭上眼睛，听听餐厅的声音。这是最令人振奋的感觉之一，因为声音是如此快乐。这一刻，每一天，都是最突出的。

Aspire Lifestyles：有一天晚上，您可以带五位厨师（现在或过去）在世界上任何一家餐厅享用晚餐。你带哪些厨师和你带哪些（除了你自己的餐厅）？为什么那些厨师和为什么那家餐馆？

厨师Daniel Humm： GérardRabaey，Michel Bras，Daniel Boulud，Paul Bocuse，Yannick Alleno

Aspire Lifestyles：您在The World的50家最佳餐厅名单中的位置如何改变您的生活？

厨师Daniel Humm： 我们总是津津乐道的现在然后问自己下一步是什么，无论我们是否获得赞誉。我们很欣赏这个奖项，并得到了这个行业的领导者的认可，但我们总是希望发展 - 进化是我们的DNA。