Gaggan厨师Gaggan Anand在2018年亚洲50家最佳餐厅中名列第一餐厅，在2018年世界50佳餐厅名单中排名第5，并没有通过安全播放到达那里。他在曼谷的餐厅烹饪进步的印度美食，如果客人期待正式的体验，他们可能会惊讶地发现25种菜肴中有22种是用手食用的，这符合印度的传统。我们在旧金山的＃50BestTalks，Gaggan提到他的烹饪“我喜欢恐吓人们（以一种好的方式）。食物是真正的英雄，而不是厨师。“计划在2020年关闭Gaggan并转移到日本开辟一个新概念，现在是时候”让这一成功落后并继续下一步。“Aspire Lifestyles的总监餐饮，Ann Hill向厨师Gaggan发了几个问题。活泼，有趣和鼓舞人心，我们认为他也是一个英雄。

Aspire Lifestyles：Aspire Lifestyles：你是一位印度厨师，其餐厅位于曼谷。您想让全世界了解您所在国家的美食和餐厅的美食？

Gaggan Anand： 我的菜肴被称为“进步印度菜”。现在世界对我的美食有了很好的了解，但是当我开始时，我的想法是将印度美食放在世界美食地图上。印度菜一直被称为Curries和Naan，而它比那更深刻。

Aspire Lifestyles：2015年（以及之后每年）在亚洲50家最佳餐厅榜单上排名第一，对获胜后的“接下来的事情”有什么担忧吗？一旦你取得了第一名的位置，它是否激发了你可能没有设定的新目标，如果你没有达到＃1？

Gaggan Anand： 成为＃1显然给我们带来了认可，而且我们当时也知道了。它肯定会增加您的业务，但我们总是创造和创新，它与排名无关。它与创造力有关。我们一直在成为第一，因为我们每年都在不断创造过程中取得进步。因此，排名很好并且有益，但我们不会在此基础上运作。我们是一个充满激情的组织。

Aspire Lifestyles：您将在2020年关闭您的餐厅。我确信，除了您在曼谷的休闲概念之外，在日本福冈开设一个全新的项目之前放开一家餐厅是一件很苦的事。看到结束日期，是否有任何特殊计划，您是否会在菜单上保留Gaggan的任何菜肴，特别是您的“酸奶爆炸”？

Gaggan Anand： 不，这道菜会和Gaggan一起消失。

Aspire Lifestyles：烹饪中最重要的价值是你教给厨房团队的压力和压力？

Gaggan Anand： 继续烹饪。继续品尝。继续创造。不断创新。在厨房里。

Aspire Lifestyles：您最难忘的美食目的地是什么？为什么？

Gaggan Anand： 这么多人。不能说出一个。我爱阿根廷，日本，印度。每个城市和国家都有惊人的东西，我喜欢发现美食和城市。

Aspire Lifestyles：您对社交媒体上的博客和用餐者与已建立的餐厅评论家的想法是什么？

Gaggan Anand： 哈哈哈哈。如果某人有良好的口感和良好的饮食意识并喜欢食物，那么他们就是美食家。那么，关于他们所写的内容，我没有任何评论。

Aspire Lifestyles：我们读到你喜欢摇滚音乐并且是一位成熟的鼓手。你想在一个休闲，私密的环境中做什么音乐家或乐队来聊天，吃饭，或者听听他们的一些音乐？

Gaggan Anand： Foo战士。

Aspire Lifestyles：非厨师家人和朋友会邀请你到他们家吃饭，为你做饭吗？

Gaggan Anand： 是的...为什么不呢？哈哈哈

Aspire Lifestyles：人们来到您的餐厅，享受生活时刻的特殊场合。对你来说，这是你的日常工作描述。什么构成了为你工作的真正美好的一天，你能告诉我们任何突出的东西吗？

Gaggan Anand： 让客人开心。

Aspire Lifestyles：一天晚上，您可以在世界上任何一家餐厅享用5位厨师（现在或过去）共进晚餐。你带哪些厨师和你带哪些（除了你自己的餐厅）？为什么那些厨师和为什么那家餐馆？

Gaggan Anand： 没有答案......我有很多厨师朋友。我喜欢外出。我喜欢带人出去。不能挑5。

Aspire Lifestyles：您在The World的50家最佳餐厅名单中的位置如何改变您的生活？

Gaggan Anand： 与上述相同。我们的成功不是基于排名。