介绍： 对于Duangporn'Bo'Paenvisava和Dylan Jones来说，这是一个相当艰难的旅程。 Bo在泰国长大，在澳大利亚的Dylan，在伦敦会面之前曾在澳大利亚接受教育，同时在标志性的泰国餐厅Nahm工作。多年以后，他们热衷于泰国烹饪和对可持续发展的承诺，在Bo.Lan，他们以才华，奉献精神和敏锐的幽默感相互补充。 2013年，Bo成为亚洲最佳女厨师奖的首届获奖者，今天他们的Bo.Lan餐厅位于亚洲50家最佳餐厅榜单＃19。 Aspire Lifestyles餐饮总监Ann Hill很想知道他们的食物，他们的动机是什么，以及让他们大笑的原因。

Aspire Lifestyles：您希望全世界怎样认识您所在国家的美食和您餐厅的美食？

Bo Songvisava和Dylan Jones： 我们希望世界了解的不仅仅是纯正的泰国菜，这是泰国人常见的真正美食。泰国食品不仅在成分方面而且在菜肴本身方面具有多样性，我们不仅仅是Pad Thai和Tom Yum。

AL：Bo，你在曼谷长大，获得了美食硕士学位，在伦敦Nahm的David Thompson工作，你的灵感来自曼谷的街头美食。今天各自如何影响你的烹饪？

BS： 厨师是他们过去的总和;我和阿曼达·盖尔，大卫和我的家人一起受到了影响。今天对我的影响远远超过环境问题;我们的集体意识和粮食安全问题。当我做饭或经营餐厅时，这些因素与当地的智慧密切相关。

AL：你如何保持与传统泰国菜的联系，同时又如此进步？

BS： 当然，食物随着时间而变化。我们顺其自然。

AL：到目前为止，您在职业生涯中取得了哪些进展？您希望看到什么，以及您如何成为这种演变的一部分？

DJ： 正如薄熙来所说，环境问题在10年的时间里变得更加重要。当我们第一次打开这些问题对我们来说很重要，但我们的首要任务是尽我们所能做出最好的食物，渐渐地我们意识到实际上这是同样的事情，我们试图对我们经营餐厅的方式采取更全面的方法。在泰国食品方面，我们不断发展自己的身份，我们不断学习。

AL：你结婚了，并且一起拥有Bo.lan。 Bo，你是泰国人和Dylan，澳大利亚人。它是如何习惯工作和生活中的文化差异的？你们如何相互影响？彼此的力量是什么？

学士和DJ： 我们工作了，就像任何其他关系一样，你有差异，但随着时间的推移，我们都学会多听，偶尔妥协，不把一切都视为个人攻击。我们的优点和缺点相互补充，两者的清单都是这次采访的方式。

AL：Bo.lan的食物与曼谷其他餐厅和厨师的食物差别如何？

学士和DJ： 我们用美味的食材烹制新鲜食物，并尽力做到内部的一切，从椰子奶油到咖喱酱，同时保持泰国风味。

AL：你最难忘的食物目的地是什么？为什么？

学士和DJ： 胸罩在法国。一切都很完美。

AL：可持续发展越来越成为厨师重要性的前沿。您是早期采用者，并取得了零碳足迹餐厅的地位。什么或谁激发了你的兴趣？

学士和DJ： 我们才意识到，如果我们仍想吃美味的食物，我们需要好好照顾自然资源和环境。来自慢食运动的Carlo Petrini激励着我们。

AL：过去或现在哪位音乐家或乐队，你想在一个休闲，私密的环境中做饭，聊天，吃饭，听听他们的一些音乐？

BS： 莫扎特。

DJ： 它会根据我的心情而改变。

AL：哪个餐厅，酒店，人或地方最能激发您的热情好客？

学士和DJ： 六种感官是非常特别的酒店，热情好客。法国的文胸和西班牙的Arzak也激励了我们。

AL：有一天晚上，你可以带五位厨师（现在或过去）在世界上任何一家餐馆吃饭。你带哪些厨师和你带哪些（除了你自己的餐厅）？为什么那些厨师和为什么那家餐馆？

BS： Amanda Gale，David Thompson，Anthony Bourdain，Keith Floyd和Alice水。我们带他们去“宇宙尽头的餐厅”（从搭便车的银河系导游）。即使在宇宙消亡的情况下，它们也会很有趣和诙谐，而且看到大卫与一头即将为自己的晚餐分开的奶牛互动也会很棒！